Oleh: Riska Meliyana
Temanggung yang terkenal dengan berbagai objek wisatanya yang asri ternyata juga memiliki kekayaan kuliner yang bisa dibilang unik. Jika berkunjung ke Temanggung, tidak lengkap rasanya jika tidak mencoba berbagai makanan tradisional unik khas yang ada di daerah tersebut. Selain cita rasanya yang khas serta namanya yang unik dan terkadang ‘nyeleneh’, makanan-makanan ini juga mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Temanggung yang patut untuk dinikmati. Oleh karena itu, berikut ada setidaknya 8 kuliner tradisional unik khas Temanggung yang wajib untuk di coba:
1. Ndas Borok
Ndas borok merupakan salah satu makanan khas Temanggung yang berbahan dasar singkong atau jendral. Meski namanya terdengar aneh dan sering kali diasosiasikan dengan sesuatu yang menjijikan, namun makanan ini menjadi makanan favorit bagi masyarakat setempat. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan manis karena berasal dari campuran singkong, gula jawa dan kelapa.
2. Sego Gono
Makanan tradisional unik selanjutnya ada sego gono, yang juga merupakan salah satu makanan tradisional yang dapat dijumpai di Temanggung. Sego gono adalah nasi yang dicampur dengan berbagai macam sayuran dan lauk. Makanan ini biasanya terdiri atas nasi putih, sayuran, kacang panjang, kecambah, ikan teri, atau berbagai varian tergantung selera pembuatnya. Oleh karena banyaknya bahan yang digunakan , makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan kaya akan rempah-rempah.
3. Empis-Empis
Empis-empis merupakan salah satu kekayaan kuliner khas Temanggung yang juga wajib dicoba. Makanan yang satu ini berbahan dasar tempe, tahu, cabai hijau, dan jeroan ayam, yang dimasak menggunakan santan dan berbagai bumbu lainnya. Tempe yang digunakan juga bukan tempe pada umumnya, melainkan tempe bongkrek yang terbuat dari kedelai dan ampas kelapa. Makanan ini biasanya digunakan sebagai lauk saat makan, dan memiliki cita rasa yang gurih. Selain itu, empis-emis akan terasa lebih nikmat jika dipadukan dengan nasi putih yang hangat.
4. Nasi Jagung
Kuliner unik selanjutnya ada nasi jagung yang merupakan hidangan yang biasanya dijadikan alternatif nasi biasa. Di Temanggung, terdapat dua varian nasi jagung, yakni berwarna putih dan kuning bergantung dari jenis jagung yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Hidangan ini sering disajikan bersama lauk pauk, seperti ikan asin, sayuran, dan sambal yang dapat bervariasi sesuai selera.
5. Bajingan
Bajingan merupakan salah satu makanan khas Temanggung yang memiliki nama yang unik dan menggelitik. Namanya memang terdengar sedikit aneh dan kurang lazim untuk dijadikan nama makanan. Namun, di Temanggung, makanan ini menjadi hidangan favorit warga lokal. Makanan ini berbahan dasar singkong yang dimasak dengan gula jawa, santan, dan daun pandan hingga mengental. Makanan ini memiliki teksur yang halus dan empuk, dan memiliki cita rasa yang gurih dan manis.
6. Toklo
Toklo merupakan salah satu kuliner unik yang dapat dijumpai di berbagai daerah di Temanggung. Makanan ini dibuat dari singkong yang diolah dengan cara dihaluskan, lalu dibentuk bulat dan diisi dengan gula jawa sebelum akhirnya dikukus. Meski namanya terdengar aneh karena berasal dari bahasa Jawa yang memiliki arti ‘gila’, namun toklo ini menjadi makanan favorit warga lokal. Toklo juga memiliki cita rasa yang gurih dan manis, serta menjadi salah satu jajanan pasar yang dapat dijumpai di pasar tradisional khususnya desa Tlogopucang.
7. Mondreng
Makanan khas dari Temanggung memang sering kali berbahan dasar singkong, termasuk makanan yang satu ini. Mondreng merupakan makanan khas daerah Temanggung yang berasal dari singkong yang dikukus dan diiris kemudian ditaburi
gula pasir di atasnya. Makanan ini juga memiliki cita rasa yang gurih dan manis
dari gula. Mondreng bisanya disajikan sebagai camilan tradisional ataupun makanan penutup. Mondreng dapat dijumpai di pasar tradisional ataupun pedagang makanan daerah Temanggung.
8. Balung Kuwuk
Balung kuwuk merupaka makanan khasTemanggung yang juga berbahan dasar singkong, namun dalam bentuk keripik. Pengolahan balung kuwuk melibatkan
beberapa tahap yang cukup panjang. Dimulai dari singkong yang diiris tipis
kemudian dijemur di bawah terik matahari, hingga digoreng dengan beberapa bumbu
sampai kering dan renyah. Kripik singkong yang satu ini memiliki tekstur yang agak kasar dan tebal. Balung kuwuk sering dijadikan camilan, dan masih sering dibuat oleh warga lokal hingga sekarang. Selain itu, masih ada juga warung-warung kecil yang menjualnya.
Itulah 8 kuliner unik yang berasal dari berbagai daerah di Temanggung. Untuk menemani perjalanan anda, hidangan-hidangan ini dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional maupun warung-warung kecil yang ada di Temanggung. Meskipun sekarang banyak makanan modern dan pengaruh kuiner dari luar, masyarakat setempat tetap menjaga keaslian dan cita rasa makanan tradisional mereka.
Jadi, sudah siap mencicipi kelezatan unik khas Temanggung?
-
-
-
-
