Temanggungan

Kuliner Empis-empis Khas Temanggung dan Cara Buatnya

Oleh: Cholifia Nurchaliza

Temanggung kota tembakau, memiliki makanan dengan sensasi pedas yang wajib untuk dicoba. Makanan yang satu ini tidak kalah viral hingga saat ini yaitu empis-empis. Tampilannya yang begitu menarik dengan potongan memanjang cabai hijau menghiasinya.
Untuk menemukannya, hampir semura warung makan tradisional di Temanggung menjualnya. Bahkan banyak masyarakat yang selalu membuatnya di rumah sendiri untuk dinikmati bersama keluarga.
Makanan empis-empis dibuat dari bumbu berbagai macam seperti bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan, tomat hijau, lengkuas, santan kelapa, daun salam, serta cabai hijau sebagai bumbu yang wajib.
Seiring dengan berkembangnya masakan empis-empis ini, terdapat berbagai varian yan g dapat dicoba diantaranya empis-empis tempe, tahu, tongkol, daging, dan usus atau rempelo ati. Dulunya, empis-empis ini identk dengan tempe bongkrek namun saat ini tempe ini sudah jarang ditemukan.
Empis-empis ini juga sering kali disebut dengan lauk ala kampung dengan cita rasanya yang pedas dan gurih sangat cocok dilidah apalagi bagi pecinta pedas.
Bagi kamu yang penasaran dengan rasa empis-empis asli temanggung, wajib banget mencoba membuatnya di rumah, cara pembuatannya yaitu:
1. Potong-potong terlebih dahulu bahan yang akan dibuat empis-empis misalnya tahu, tempe, rempelo,ati, daging, atau yang lainnya.
2. Bahan diatas boleh digoreng terlebih dahulu.
3. Iris atau haluskan bawang putih dan bawang merah.
4. Potong memanjang cabai hijau.
5. Panaskan minyak dan masukkan bumbu bawang putih dan bawang merah.
6. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
7. Masukkan cabai hijau yang sudah dipotong hingga layu.
8. Tambahkan bumbu lainnya (lengkuas dan daun salam).
9. Masukkan bahan yang digunakan tadi (tahu, tempe, rempelo ati, daging, atau lainnya).
10. Aduk-aduk higga matang.
11. Masukkan air secukupnya.
12. Tunggu sampai mendidih.
13. Tambahkan gula merah
14. Kemudian tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera.
15. Masukkan santan secukupnya
16. Empis-empis siap disajikan.
Itu dia sekilas tentang empis-empis makanan Temanggung serta cara pembuatannya. Selamat Mencoba!

Artikel Terkait

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button