Oleh : Indah Kurnia Sari
Di era modern ini, teknologi telah membawa banyak perubahan dalam cara kita memasak. Kompor gas, oven listrik, dan alat masak canggih lainnya telah menjadi bagian tak terpisahkan dari dapur kita. Namun, di tengah kemajuan tersebut, ada satu metode memasak yang tetap mempertahankan pesonanya yaitu memasak dengan pawon atau tungku tradisional.
Pawon atau tungku tradisional, telah ada sejak dahulu kala. Di Indonesia, pawon biasanya terbuat dari batu bata, tanah liat, atau bahan alami lainnya. Metode memasak ini tidak hanya sekedar alat, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi masyarakat. Setiap daerah di Indonesia memiliki cara dan teknik memasak yang berbeda dengan pawon, menciptakan keanekaragaman kuliner yang kaya.
Banyak orang yang tumbuh besar dengan melihat orang tua atau nenek mereka memasak di pawon atau tungku tradisional. Aroma yang dihasilkan dari pawon atau tungku tradisional sering kali mengingatkan kita pada masa kecil, menciptakan rasa nostalgia masakan yang sulit ditandingi oleh masakan yang dimasak dengan alat modern.
Salah satu alasan utama mengapa banyak orang berpendapat bahwa masakan yang dihasilkan dari pawon lebih enak adalah karena rasa yang dihasilkan. Proses memasak dengan pawon memberikan keunikan tersendiri yang sulit dicapai dengan kompor modern.
Pawon memungkinkan pengaturan suhu yang lebih baik. Api yang dihasilkan dari kayu bakar atau arang memberikan panas yang merata dan stabil. Hal ini sangat penting dalam proses memasak, terutama untuk masakan yang memerlukan waktu lama, seperti rendang atau gulai. Suhu yang stabil membantu bumbu meresap dengan baik, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kompleks.
Aroma yang dihasilkan dari memasak dengan pawon juga menjadi salah satu faktor penentu kenikmatan masakan. Pembakaran kayu atau arang menciptakan aroma khas yang tidak bisa ditiru oleh kompor gas atau listrik. Aroma ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan pengalaman memasak yang lebih menyenangkan.
Mengolah dengan pawon bukan hanya tentang hasil akhir, tetapi juga tentang proses. Banyak orang yang merasa bahwa memasak dengan pawon adalah pengalaman yang lebih menyenangkan dan memuaskan.
Saat memasak dengan pawon, kita lebih terlibat dalam prosesnya. Kita harus menyiapkan bahan bakar, mengatur api, dan memadukan masakan dengan lebih cermat. Proses ini membuat kita lebih menghargai setiap langkah dalam memasak, mulai dari persiapan hingga penyajian.
Memasak dengan pawon sering kali melibatkan anggota keluarga atau teman. Aktivitas ini menjadi momen kebersamaan yang berharga, di mana kita bisa berbagi cerita, tawa, dan pengalaman. Tradisi ini sering kali diwariskan dari generasi ke generasi, menciptakan ikatan yang lebih kuat antara anggota keluarga.
Penggunaan kayu bakar atau arang sebagai sumber energi untuk memasak juga lebih ramah lingkungan dibandingkan dengan penggunaan gas atau listrik. Dengan memanfaatkan sumber daya alam yang terbarukan, kita dapat mengurangi jejak karbon dan berkontribusi pada perpindahan lingkungan.
